Receitas da Fuinha

Cozido de grão de bico

2010-11-10T17:26:00.000-08:00

Essa receita inventei após ter comido um delicioso grão de bico num restaurante indiano. Não ficou do jeito que estava no restaurante, mas ficou bem gostoso!!

Ingredientes:
- meio pacote de grão de bico;
- uma colher de sobremesa de sal;
- uma colher de café de canela;
- uma colher de café de curry

Modo de fazer:
Lave bem os grãos de bico e leve ao fogo com água (bem mais que a quantidade de grãos) em panela de pressão por mais ou menos meia hora. Se os grãos estiverem bem cozidos, destampe a panela e continue fervendo. Se precisar, deixe um pouco mais na pressão. Se houver necessidade, reduza a quantidade de água até que fique um pouco acima do nível dos grãos. Retire uma xícara do conteúdo e bata no liquificador, retornando à panela. Adicione os temperos e deixe ferver por mais alguns minutos!
Experimente para ver se é preciso acrescentar um pouco mais de sal e... está pronto!

Macarrão ao molho de espinafre

2010-10-11T17:20:00.001-07:00

Ingredientes para o molho:

1 maço de espinafre (ou três cubos de espinafre congelado comercializado)
meio litro de leite (pode ser leite de soja)
alho poró (se preferir, altere por cebola)
sal
uma colher de chá de curry
duas colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo do maço do espinafre (no caso de não ser congelado)
Ferver uma panela de água, adicionar as folhas do espinafre lavadas em água corrente. Esperar alguns minutos, até que as folhas mudem de cor. Escorrer.

Preparo do molho
Refogar o alho poró picado. Reserve.
Adicionar ao liquidificador todos os ingredientes do molho, menos o alho poró.
Acrescentar o conteúdo do liquidificador na panela do refogado de alho poró e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Está pronto!

Cozinhe o macarrão e adicione o molho.
Se desejar, despeje o macarrão num refratário, adicione queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Suflê de abobrinha

2010-01-19T13:48:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 tomates italianos maduros;

- 1 alho-poró (pode ser também uma cebola grande);

- 3 abobrinhas;

- 6 ovos;

- 1 pacote de 100 gr de queijo ralado.

Modo de fazer:

Picar os tomates em fatias finas e distribuir em uma forma (vide primeira foto).

Picar o alho-poró em fatias finas e distribuir por cima do tomate (vide segunda foto...).

Para picar a abobrinha, você pode utilizar um ralador de legumes (terceira foto). E a distribua por cima do alho-poró.

Em seguida, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e continue batendo. Acrescente o queijo ralado e continue batendo até que esteja tudo misturado. Pode adicionar uma pitada de sal.

Jogue esta mistura por cima da abobrinha disposta na forma. Este creme derrama por entre os espaços da abobrinha, do alho-poró e do tomate, mas tem que cobrir tudo, vide a última foto.

Levar ao forno por meia hora. Antes de retirar do forno, veja se a mistura está dourada!

Uma delícia!

Abóbora recheada

2010-01-19T13:43:00.000-08:00

Ingredientes:
- abóbora moranga média;
- pote de catupiri ou requeijão;
- uma xícara de proteína de soja;
- um vidro de leite de coco;
- um colher de café de sal.

Modo de fazer:
Em uma forma envolvida por papel laminado (de forma a proteger a moranga), leve a abóbora ao forno por meia hora.
Faça uma tampa na abóbora e remova de seu interior todas as sementes.
Misture o requeijão, a proteína de soja, o leite de coco e o sal e deixe de molho por uns minutos, até que a proteína de soja amoleça.
Insira essa mistura na abóbora e tampe de volta.
Leve novamente ao forno por mais 50 minutos.
Está pronto!

Tomate para pão

2008-10-11T14:49:00.000-07:00

Esta receita é muito simples: basta picar tomates maduros com sal e temperos de sua preferência em uma forma. Levar ao forno quente por 15 minutos. Não é necessário assar os tomates! Basta que eles fiquem bem quentes.
Guardá-los em recipiente fechado e usar para servir no pão.
Pode ser servido quente ou mesmo frio.
Uma delícia e muito light!

Beringela para degustar

2007-10-03T17:38:00.000-07:00

Ingredientes
1 beringela média
1 abobrinha pequena
3 ou 4 tomates maduros
2 ou 3 cebolas grandes
azeite
orégano
sal

Modo de fazer
Cortar a beringela, a abobrinha, os tomates e as cebolas em rodelas, todas mais ou menos da mesma espessura.
Untar uma forma com azeite.
Dispor as rodelas de beringela e abobrinha pela forma. Cobri-las com uma rodela de cebola em cada, fazendo o mesmo com o tomate logo em seguida. Regar com azeite, acrescentando uma pitada de sal e orégano em cada conjunto de rodelas.
Assar em forno médio, jogando por cima uma colher de água em cada rodela de vez em quando.
Fica pronto em aproximadamente 45 minutos, assim que tiver assado.
Pode ser servido como coquetel ou no prato com arroz branco.

É simples e fica uma delícia!!

Risoto com batata-doce

2007-09-14T10:50:00.000-07:00

Ingredientes
1 xícara de arroz
1 copo de leite (pode ser de coco se preferir)
50 gr. de queijo parmesão ralado
4 batatas-doces pequenas

Modo de fazer
Cozinhe o arroz em sua maneira habitual, temperando a seu gosto.
Depois de pronto, acrescente o leite e o queijo ralado. Se necessário, acrescente mais sal e temperos a gosto. Leve novamente ao fogo e deixe apurar um pouco. Reserve.
Cozinhe as batatas-doces. Descasque-as e pique-as em uma vasilha.
Jogue por cima o arroz.
Está pronto para servir!

Um prato gostoso, diferente e facílimo de fazer!

Shop-shuey da Fuinha

2007-08-29T13:04:00.000-07:00

Ingredientes:
1 xícara de brócolis picado
1 xícara de couve-flor picada
1/2 xícara de erva doce picada
1/2 xícara de alho poró picado
1 xícara de água
1/2 xícara de molho shoyu
1 colher de sobremesa de maizena
gengibre a gosto ralado
1/2 xícara de amendoim cavalo ou chileno (mas na falta dele ser o amendoim normal)
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

Modo de fazer:
Ferva uma panelinha de água e acrescente o brócolis e a couve-flor, mas não deixe por muito tempo, apenas o suficiente para mudar de cor.
Em outra panela, misture a xícara de água com o shoyu, a maizena e o gengibre. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre.
Acrescente a erva-doce picada, o alho-poró, mexa por mais dois minutos, apague o fogo e junte o restante dos ingredientes. Por último, o óleo de gergelim.
Sirva com arroz.

PS: pode ser acrescentado nesta receita: repolho, acelga e cenoura picados, passados no final da fervura do brócolis. Ou outros ingredientes à vontade!

Ovos diferentes

2007-08-01T19:48:00.000-07:00

Acho que esta receita tem um nome mais "técnico" do que "ovos diferentes", se alguém souber, favor me avisar!

Ingredientes
2 ovos
meia lata de molho de tomate
um pedaço de gengibre
alho, cebola
curry
sal

Modo de fazer
Refogar a cebola e o alho. Acrescentar o gengibre picado, uma pitada de sal, meia lata de molho de tomate completada com água.
Deixar ferver por alguns minutos.
Despejar o molho em uma forma pequena (eu uso forma de bolo na falta de uma menor...). Reservar.

Os ovos podem ser preparados de duas maneiras: podem ser batidos como omelete ou sem bater.
Se preferir bater, misture o curry e uma pitada de sal.
Se preferir não bater, salpique com o curry e uma pitada de sal.

Despeje os ovos, afastados um do outro, na forma de molho de tomate.
Levar ao forno por cerca de meia hora.
Retire os ovos com uma concha e sirva-os acompanhados de arroz branco.

Hummmmmmmm... deliciosos!!

Fogazza

2007-07-05T15:54:00.000-07:00

Ingredientes para a massa:
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 colher de café de açúcar
- 1 pitada de sal (mais ou menos 1 colher de chá rasa)
- ½ xícara de óleo
- 2 batatas médias, de preferência de casca rosa
- ½ xícara de água em que a batata cozinhou (esperar meia hora e pegar só o fundo da água)
- 4 ou 5 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:
Amassar as batatas ainda quentes do cozimento. Reservar.
Esfarelar o fermento biológico. Misturar o açúcar. Em seguida, o sal. Mexer tudo até obter um creme.
Acrescentar o óleo. Adicionar as batatas ainda mornas e a água.
Junte 4 xícaras de farinha e misture bem.
Quando estiver tudo misturado, pegue um pedacinho da massa e aperte de leve entre os dedos. Se grudar na mão, deve-se juntar a quinta xícara de farinha.
Deixe descansar por apenas 10 a 15 minutos.
Está pronta para formar a fogazza! Pode-se moldá-la nas mãos ou utilizar forminhas.

Ingredientes do recheio:
- um pouco de azeite
- um dente de alho amassado
- 1 xícara de chá de tomates sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
- sal a gosto
- 1 ½ xícara de brócolis picados
- 1 ½ xícara de ricota
- ½ xícara de salsinha

Modo de fazer o recheio:
Refogar o brócolis, os tomates com azeite, alho e sal. Acrescentar a ricota e a salsinha. Misturar bem e escorrê-los na peneira para sair todo o líquido.

Observação: obviamente, o recheio pode ser trocado à vontade. É sempre bom escorrer o recheio para a massa ficar sequinha por dentro. E a água que sobrar do cozimento pode ser congelada e aproveitada para uma sopa!

Miolo de jaca

2007-07-04T17:29:00.000-07:00

Ingredientes:

Um miolo de jaca, a parte sólida onde ficam "grudados" os gomos.
Alho, cebola, sal, limão, temperos a gosto, molho de soja, molho de pimenta.

Modo de fazer:

Retirar o miolo da jaca, lavar, colocar numa vasinha e temperar. Espalhar o alho moído, a cebola picada, os temperos e sal a gosto por toda a superfície. Jogar um pouco de molho de soja e pimenta por cima. Tampar a vasilha e deixar na geladeira por uma noite.
No dia seguinte, fritar até dourar por todos os lados. Em seguida, levar na panela de pressão com um pouco de água por 20 minutos em pressão.
Pronto! Está delicioso!
É bom servir com arroz branco.

Variedade no arroz...

2007-06-23T08:58:00.001-07:00

Não sei vocês, mas eu adooooro arroz!

E com um pouco de criatividade e com o que se tem à mão é possível tornar este prato ainda mais gostoso:

Alho: já é um ingrediente tradicional para fazer o arroz. Experimente dobrar ou triplicar a quantidade de alho, para quem gosta, fica uma delícia!

Cebola: o que dá para variar na cebola, além de quantidade, é a variação conseguida ao refogá-la. É possível deixá-la bem douradinha, um pouco menos dourada, apenas refogá-la um pouco, adicioná-la crua. Cada vez se encontra um resultado diferente.

Curry: há quem goste de adicionar um cubo de caldo industrializado. Um alerta: estes caldos possuem gordura vegetal hidrogenada, ou seja, fazem mal à saúde. Experimente, ao invés disso, acrescentar uma colher de sopa de curry, se preferir com uma pitada de páprica picante.

Temperos à vontade: sem cometer o pecado do exagero, cada tempero diferente pode gerar um arroz mais gostoso que o outro. Hoje em dia encontramos até mesmo espinafre e beterraba em pó, além das tradicionais salsa, alho e cebola, manjericão, alecrim, pimentão, limão, entre outros desidratados.

Gengibre: pode-se ralá-lo ou colocá-lo em pedaços, desde o refogar.

Espinafre e beterraba: além da versão em pó, como já citado acima, pode-se acrescentar espinafre já cozido e picado ou beterraba ralada.

Risotos: há várias versões de risotos na internet! Mas pode-se apenas seguir a intuição e a vontade: lembrando apenas que alguns ingredientes, como a uva passa, só são acrescentados à receita após o arroz estar cozido. Isso porque se cozinharem junto perderão o gosto.

E para quem tem mais sugestões, acrescente sem timidez nos comentários!!
Abração a todos...

Suflê de arroz

2007-04-22T16:30:00.000-07:00

Esta receita é ótima para aproveitar restos de arroz e é uma de-lí-ci-a!!!

Ingredientes
1 xícara de arroz cozido
½ vidro de leite de coco
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 ovos
sal e tempero a gosto

Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, menos as claras em neve, que devem ser delicadamente misturadas no final de tudo.
Despejar em refratário untado.
Levar ao forno baixo por aproximadamente 40 minutos. Após desligar o forno, deixar ali o suflê até servir.

Abobrinha refogada

2007-03-22T07:50:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 abobrinhas
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 tomate maduro picadosal e pimenta

MODO DE PREPARO

Descasque as abobrinhas e corte-as em cubos não muito pequenos. Aqueça o óleo e frite levemente o alho a cebola e o tomate picado. Junte a abobrinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e mexa novamente. Acrescente água suficiente para cobri-la, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos mais ou menos. Se necessário, acrescente mais água. A abobrinha deve ficar macia, mas não cozida demais. Se ela for nova, não e preciso descascá-la.

Macarrão integral delicioso

2006-10-06T15:25:00.000-07:00

Ingredientes:
meio pacote de macarrão integral
meio pacote de broto de feijão
meio pimentão vermelho
algumas fatias de gengibre
molho shoyu
uma colher de sopa cheia de manteiga

Modo de fazer:
Derreta a manteiga, refogue bem o pimentão picado e o gengibre. Se preciso, acrescente um pouco mais de manteiga. Acrescente o macarrão e o broto de feijão já cozido e molho shoyu a gosto.
Sirva quente.

Sopa cremosa de alho-poró com cottage

2006-03-18T13:24:00.000-08:00

Hum... essa receita foi a Madá quem me passou. Ainda não fiz, mas só de ler a receita, já me deu água na boca. Assim que eu experimentar, vou colocar as minhas observações no comentário, ok?

2 alhos-porós
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de queijo cottage
1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura
1 xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto

Limpe o alho-poró, lave-o e pique os talos em rodelas finas. Leve ao fogo uma panela com a cebola, o alho, o alho-poró e o azeite de oliva. Refogue até o alho-poró ficar macio e retire do fogo. Reserve um pouco do alho-poró para decorar e transfira o restante do refogado para o liquidificador. Adicione o queijo cottage, o caldo de legumes e o leite e bata até obter um creme uniforme. Despeje o creme numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco. Acerte o sal. Retire o creme do fogo, distribua em pratos fundos e disponha no centro o alho-poró reservado. Sirva em seguida.

Sopa de grãos

2006-03-05T15:03:00.000-08:00

Ingredientes:
1/2 xícara de ervilha seca
1/2 xícara de lentilha
1/2 xícara de feijão
1 colher de sopa de alho moído
1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de fazer:
Lavar os grãos todos juntos e deixá-los de molho. Cozinhá-los em panela de pressão por 20 minutos, ou até que estejam tão cozidos a ponto de desmanchar. Bata tudo no liqüidificador, junto com o alho e o sal. Cozinhe por mais cinco minutos com a panela destampada e mexendo sempre. Sirva quente com azeite.

Acompanhamentos:
Esta sopa fica ótima com a tradicional torradinha de pão, com ou sem manteiga.
Outro criativo e colorido acompanhamento é uma salada de cenouras: pique uma cenoura em cubos bem pequenos, acrescente um pouco de limão e sal. Jogue-a crua no prato, misturando na sopa.

Homus (pasta de grão de bico)

2006-02-28T11:48:00.000-08:00

Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico
1/2 xícara de tahine (ou leite se não tiver)
1 cebola crua
2 dentes de alho crus
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal

Modo de fazer:
Cozinhe as duas xícaras de grão de bico na panela de pressão por meia hora. Escorra quando o grão de bico estiver bem cozido. Bata no processador, ou no liquidificador, todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea. Se necessário, acrescentar um pouco mais de tahine ou de leite.
Servir frio com cebolinha picada e pão sírio.

Uma escarola diferente

2006-02-26T05:37:00.000-08:00

Esta é uma excelente escarola para servir no pão.

Ingredientes:
1 escarola
1 limão
pitadas de sal

Modo de fazer:
Lave e higienize a escarola. Pique-a em tiras finas, colocando-a em uma vasilha. Regue-a com o suco de um limão, acrescentando algumas pitadas de sal. Deixe de molho até que ela murche. Passe no espremedor para retirar toda água. Está pronta para servir!

Arroz com lentilhas

2006-02-10T14:31:00.000-08:00

Com sal, com alho, com cebola, outros temperos (com curry é uma delícia), tudo combina com arroz. Acrescentar cenoura, beterraba, milho, vagem, cogumelos, tudo junto ou não é uma opção divertida e gostosa. Se acrescentar passas, só no final do cozimento, senão elas perdem o sabor.
Arroz com lentilhas é minha opção predileta. Adoro!!

Ingredientes:
1 xícara de arroz
1 xícara de lentilha
4 xícaras de água
1 colher rasa de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de alho espremido

Modo de fazer:
Deixar a lentilha de molho em água quente por pelo menos duas horas, ou seis em água fria. Escorrer e levar ao fogo juntamente com os outros ingredientes, até cozinhar.
Servir com bastante cebola frita. Hum... uma delícia!!!
Se lhe for de agrado, pode-se juntar um pouco de cravo e canela em pó no cozimento.

Batata gratinada

2006-02-10T05:31:00.000-08:00

Atendendo a pedidos, batata gratinada, uma receita que meus amigos sempre adoram. É muito fácil. Mais uma vez, esta receita permite variantes muito interessantes... aliás, acho que em toda receita se pode dar um toque pessoal, né?

Ingredientes:
6 batatas médias
2 tomates maduros
1 alho-poró
sal
1 pacote de queijo ralado

Modo de fazer:
Descascar e cortar as batatas em rodelas. Distribuí-las na forma. Espalhar por cima tomate picado, alho-poró fatiado, salpicar sal e temperos desejados. Adicionar água suficiente para quase cobrir a mistura. Levar ao forno por 20 minutos aproximadamente. Quando a água estiver secando, verifique com um garfo se as batatas estão macias e se necessário adicione mais um pouco de água. Acrescente o queijo ralado e espere dourar para servir.

1a. Variante: Com molho branco
Ingredientes:
4 copos de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colher de sopa de manteiga
sal e temperos a gosto

Modo de fazer: bater todos os ingredientes no liqüidificador e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Este molho fica muito bom se se adicionar alho ou cebola frita.
(Este molho pode ser utilizado também para massas e etc)
Despeje o molho por cima das batatas ainda cruas e leve ao forno. Se necessário, acrescente um pouco de leite se as batatas demorarem para cozinhar.

2a. Variante: Copo de requeijão, queijos em geral.
Com ou sem molho branco, é possível adicionar um copo inteiro de requeijão às batatas. Pode-se acrescentar no início do cozimento ou no final, antes do queijo ralado. O mesmo procedimento para os queijos.

3a. Variante: Acrescentando ou não nas duas variantes anteriores, legumes picados dão um toque muito especial à receita. Pode-se fazer uma "salada de batatas", com batata doce branca e rosa. Vagem e cenoura são muito apropriados. Se adicionar milho, prefira enlatado, ou cozinhe antes e corte-o das espigas.

PS: se não tiver queijo ralado, fica bom do mesmo jeito!!! Até batata só com sal fica bom...
Bom apetite!!

Coalhada Fresca e Coalhada Seca

2006-02-08T08:50:00.000-08:00

Coalhada Fresca
A coalhada fresca pode ser obtida pela mistura de um iogurte natural à quantidade de leite desejada. Eu consigo obtê-la com maior facilidade nestas condições:

Deixar um pote de iogurte Paulista (não que eu queira fazer propaganda da marca, mas realmente fica melhor) fora da geladeira até ficar em temperatura ambiente. Bater um pacote de leite em pó Paulista (com o Paulista dá sempre certo, não sei por que...) com água - cada pacote rende três litros - e colocar numa panela. Levar ao fogo e esquentar até que não se aguente manter o dedo no leite. Desligar o fogo e misturar o iogurte até que esteja completamente dissolvido. Tampar a panela e deixar imóvel durante umas seis horas. Se após 12 horas ainda estiver líquido, levar ao fogo novamente até esquentar, sem ferver (mantenha o dedo no leite até não aguentar mais). Deixe tampado e imóvel.
Leve à geladeira - a coalhada está pronta.
Se você separar um copo desta coalhada, a receita pode ser repetida mais duas ou três vezes.

Coalhada seca
A colhada seca nada mais é do que a coalhada sem o soro. Por isso é só deixar a coalhada fresca escorrendo em um pano durante a noite na geladeira. Eu utilizo um filtro de café de lycra só para este fim. A consistência pode variar: quanto mais tempo escorrendo, mas consistente. É ótima para passar no pão...
Existe uma receita de coalhada seca que fica adocicada. Essa infelizmente eu não tenho, e se alguém tiver, por favor, me envie!! De qualquer maneira, esta eu adoro, prefiro mais que requeijão...

Omelete ao forno

2006-02-08T06:20:00.000-08:00

Esta receita é uma opção interessante para quem gosta de ovos, porque o resultado é muito menos gorduroso do que a omelete fritada, além de ser uma variante bem gostosa. Nesta base, voce pode acrescentar os seus ingredientes pessoais, como temperos, legumes picados, etc.

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de café de fermento em pó
Queijo minas cortado em cubos
Sal e temperos a gosto
Manteiga para untar

Modo de fazer:
Bater os ovos, o leite, juntar os temperos, o fermento e o queijo. Untar o pirex, acrescentar a omelete e levar ao forno.

Pizza Soufflé

2006-02-06T13:48:00.000-08:00

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite gelado
1 colher de café de alho moído

Ingredientes do recheio:
1 brócolis
1 cebola
temperos a gosto

Ingredientes da cobertura:
3 ovos
3 tomates bem maduros
1 pitada de sal
cheiro verde e cebolinha a gosto

Modo de fazer:
Fazer uma massa mole com todos os ingredientes da massa. Despejar em um pirex untado e enfarinhado.
Picar o brócolis e mergulhá-lo em água fervida. Escorrer. Fritar a cebola com os temperos e juntar o brócolis, refogando-o por alguns minutos.
Espalhar o recheio por cima da massa.
Bater todos os ingredientes da cobertura no liqüidificador, em seguida espalhá-la por cima da pizza.
Levar ao forno por 30 minutos.

Sugestões:
Pode-se substituir o recheio por aquele de sua preferência (queijos, escarola refogada, etc).

Receita adaptada do livro da tia Rica Barki.

Suflê de cenouras

2006-02-04T14:41:00.000-08:00

Ingredientes:
4 ovos
4 cenouras
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 copo de leite
1 colher de café de sal
1 xícara de queijo ralado
1/2 cebola ralada

Modo de fazer:
Cozinhar as cenouras e batê-las no liqüidificador. Quando frias, adicionar as gemas, a cebola, a manteiga derretida, a farinha, o leite, o sal e temperos desejados, o queijo ralado e bater bem. Colocar, mexendo suavemente, as claras em neve. Derramar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Receita retirada do livro A cozinha sem mistérios de tia Rica Barki.

Entreposto de beringela

2006-02-04T14:19:00.000-08:00

Esta receita peguei na televisão. Só posso dizer que é ma-ra-vi-lho-sa, apesar de não ser muito light. A seguir uma versão menos gordurosa.

Fatiar seis beringelas e deixá-las de molho com sal durante seis horas pelo menos. Escorrê-las e passá-las pelo espremedor, para ficarem bem secas.
Numa panela, colocar uma xícara de azeite, fritar duas cebolas em rodelas e 5 colheres de alho espremido. Em seguida, juntar as beringelas. Alguns minutos depois, colocar uma xícara de vinagre branco. Mexer sempre até que o vinagre evapore. Juntar então uma xícara de azeitonas picadas, uma xícara de salsinha e cebolinha picadas, meia xícara de tomate seco picado, uma colher de sopa de alcaparras, uma pimenta de dedo de moça picada, uma colher de sopa de orégano.
Fritar durante uns cinco minutos, até que a cor da beringela mude.
Colocar em vidro com tampa, cobrir com azeite.
Validade: em geladeira por 20 dias.

Outra versão:
Fatiar as beringelas que se deseja fazer, colocá-las em forma untada, regar com sal, óleo ou azeite e levar ao forno de 20 a 30 minutos. Mexer de vez em quando, até que mudem de cor. Pode-se acrescentar outros temperos, como cebolas fatiadas e pimentão.

Torta multimídia

2006-02-04T13:37:00.000-08:00

A receita de torta que irei passar tem uma base que pode ser alterada com criatividade. Coloco algumas sugestões, mas por favor fiquem à vontade para criar os toques pessoais. Receitinha que ganhei da Olga.

Ingredientes da massa:
2 xícaras de leite
2 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
100 gr. de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do recheio:
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
fatias de muzzarela

Modo de fazer e montagem:
Bater tudo no liqüidificador, começando pelos ingredientes líquidos. Despejar a massa em forma untada e enfarinhada, juntar o recheio por cima e levar ao forno por 30/40 minutos.

Sugestão de variações:
Acrescentar à massa, no liqüidificador, uma xícara de purê de batatas, ou meia cenoura, ou meia beterraba, ou meia mandioquinha, etc. Pode-se não colocar o queijo ralado e acrescentar um pouco de sal e curry.
Alterar o recheio por: uma ricota temperada com cebola refogada com sal e uma pitada de noz moscada; ou legumes picados; ou uma escarola picadinha; etc.

Bom apetite!

Primeira receita: amor na comida

2006-02-02T05:45:00.000-08:00

Olá, meus queridos!!!
Sejam muito bem-vindos!!!

Sei que já é clichê dizer que o amor é o principal ingrediente de nossas receitas, sei até que já virou propaganda. Mas tem coisas que apesar de serem bregas ou fora de moda não deixam de ser verdadeiras. Amor é um ingrediente necessário para toda a vida. Amor pelo corpo e pela mente, amor às pessoas que estão a nossa volta, amor pelo ambiente que vivemos, amor nas nossas relações, sejam elas quais forem, amor para todos os lados.
Amar o corpo e a mente também é se alimentar bem. É levar a sério as informações nutricionais e procurar na medida do possível (porque encontramos limites da modernidade) o que houver de melhor para levar à nossa mesa, aos nossos pratos e copos.
Amar o corpo é pensar em alimentos que a gente gosta, em satisfazer o paladar. Mas com a consciência de não estar prejudicando nem nossos órgãos, nem nossa lucidez. Afinal, estaremos sempre com este corpo que nos pertence, até o fim. Ele é que vai nos propiciar as nossas realizações, as nossas alegrias, as nossas conquistas, as nossas aventuras.
Cada um deve encontrar as saídas para sua alimentação: o que seu corpo rejeita? quais os alimentos que lhe deixam menos "pesados"? quais os alimentos que podem lhe oferecer mais prazer da degustação e que fazem seu organismo funcionar melhor?
Reflexões que cada um deve fazer. Porque cada um de nós somos diferentes. Para mim, não existe fórmula mágica. Devemos seguir o nosso caminho, de mente aberta, do jeito que queremos ser.
E já que "você é o que você come", devemos seguir o nosso caminho comendo do jeito que quisermos comer... com equilíbrio, calma, satisfação, respeito. Para termos cada vez mais satisfação conosco.
Felicidades a todos!!! Com muito amor...