Abobrinha refogada

INGREDIENTES

4 abobrinhas
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 tomate maduro picadosal e pimenta

MODO DE PREPARO

Descasque as abobrinhas e corte-as em cubos não muito pequenos. Aqueça o óleo e frite levemente o alho a cebola e o tomate picado. Junte a abobrinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e mexa novamente. Acrescente água suficiente para cobri-la, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos mais ou menos. Se necessário, acrescente mais água. A abobrinha deve ficar macia, mas não cozida demais. Se ela for nova, não e preciso descascá-la.